Yılbaşı sofraları, hem gözlere hem de damaklara hitap eden lezzetlerle daha da özel hale gelir. Ortadoğu mutfağının yıldızlarından biri olan Babagannuş, hem sağlıklı hem de lezzetli bir meze seçeneği olarak sofranızı taçlandıracak. Izgara sebzelerin nefis ahengini ve zeytinyağının enfes aromasını bir ortaya getiren bu tanımı, yılbaşı sofranıza kesinlikle eklemelisiniz!
Babagannuş İçin Gerekli Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı tahin
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- Tuz (isteğe bağlı)
- Kimyon ve pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süsleme için)
Babagannuş Tarifi
Sebzeleri közleyin: Patlıcanları ve kapya biberleri közleyerek yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
Sebzeleri doğrayın: Közlenmiş patlıcanları ve biberleri küçük modüller halinde doğrayın yahut bir çatal yardımıyla ezin.
Karışımı hazırlayın: Doğradığınız sebzelerin üzerine tahini, rendelenmiş sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Güzelce karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Baharatları ekleyin: Karışıma isteğe bağlı olarak kimyon ve pul biber ekleyebilirsiniz.
Servis edin: Babagannuşunuzu bir tabağa alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında sıcak pita ekmeği yahut krakerlerle servis edebilirsiniz.
Püf Noktası: Patlıcanları közlerken ocak yerine fırını tercih edebilirsiniz. Ayrıyeten daha ağır bir aroma için zerzevatları odun ateşinde közlemek kusursuz bir seçenek olacaktır.
