Birçok yiyecekte oluşan ve halk ortasında ‘küf’ olarak bilinen mantar kümelerinin verdiği ziyanlara karşı uzmanlardan ikaz geldi.
Küf mantarlarının tabiatta çok yaygın bulunduğu ve çok çarçabuk üreyebildiğine dikkat çeken İç Hastalıkları Uzm. Dr. Devrim Deniz, “Bunlar için uygun nem koşulları, uygun sıcaklık kaideleri tabiatımızda çok kolay bir halde kendini buluyor. Uygun oksijen ortamıyla karşılaştığına ve kontamine besinde bununla temas ettiğinde bu mantarlar çarçabuk çoğalabiliyor. Genelde biz bu mantarları bilhassa kimi besinlerde daha çok görüyoruz. Bunların başında tahıl kümesi, buğday, arpa, mısır üzere hububat kümelerinde görebiliyoruz. Yeniden yer fıstığı, fıstık, ceviz, badem üzere kuruyemişlerde görebiliyoruz. Tekrar süt eserlerinde, kakaoda görebiliyoruz. Ayrıyeten kurutulmuş meyvelerde de ağır bir biçimde bunlar uygun ortamlar olduğunda gelişebiliyor” dedi.
“ÇOK YAYGIN BİR HALDE KARACİĞER KANSERLERİ GELİŞEBİLİYOR”
Küf mantarları geliştiğinde sıhhate verdiği problemleri sıralayan İç Hastalıkları Uzm. Dr. Devrim Deniz, şöyle konuştu:
“Bunlar, öncelikle temas ettiği sisteme tesirleri, duruma nazaran değişebiliyor. Teneffüs sistemini etkilediğinde alerjik hastalıklar, astım üzere hastalıklar artabiliyor. Tekrar mide bağırsak sistemi üzerinden giriş yaptığında özafagus kanserleri, tekrar bilhassa aflatoksin ile gelişen çok yaygın bir biçimde karaciğer kanserleri gelişebiliyor. Böbreklerimizi etkilediğinde böbrek toksisiteleri ortaya çıkabilmekte. Cildimize temas ettiğinde cildimizde tahrişler, alerjik döküntüler oluşabiliyor. Hormonlarımızı etkileyebiliyor.
Üreme hormonlarını etkileyebiliyor ve bu nedenle üretkenlikler, üremede sorunlar oluşabiliyor, sperm kalitesi, yumurta kalitesinde bozukluklara yol açabiliyor. Yeniden çağımızın sorunu olan obezite üzere şeylerde de tesirleri var. Bilhassa mısırlarda üreyen mantarlar. Bunlar da son devirde çölyak hastalığı nedeniyle ağır bir formda tüketim arttı ve bu nedenle de fumonisin zehirlenmeleri arttı. Zira yapılan çalışmalarda fumonisinler, özafagus kanseri, yeniden karaciğer kanseri üzerine kanser yapan tesirleri tespit edilmeye başlandı. Fumonisinlerin hayvanlardan insanlara geçişi çok net değil lakin bir aflatoksinin süt eserlerinden geçişi var, bunlara dikkat etmek gerekiyor. Yeniden sıhhatimizi tehdit eden bâtın tehditler, pestisitler var.”
PESTİSİT UYARISI
Deniz şöyle devam etti:
“Özellikle GDO’lu bu eserlerde bu pestisitler kullanılıyor ve daha çok eser elde etmek için kullanılan bu eserler muhakkak bir birikim sonrası yeniden sıhhatimizi tehdit eden şeyler oluşmakta. Yeniden toksisitelere, organ toksisitelerine, karaciğerde, böbrekte organ toksisitelerine yol açabilmekte. Yeniden sistemik deverana girerek bedenin yükünü arttırmakta ve obeziteye, insülin direncine yol açan süreçleri başlatabilmekte. O açıdan da pestisitlere dikkat etmek lazım. Bunların hepsi aslında görünmez tehlikeler. Bununla ilgili neler yapabiliriz, öncelikle besinlerin temasını engelleyecek şeylere dikkat etmek lazım. Üretim basamağında, depolama basamağında dikkat edip buna nazaran önlemlerimizi almalı. Tüketici olarak biz de emniyetli yerlerden bu eserleri almalı, konutumuzda inançlı bir halde depolamalıyız.”
“SAKLAMA KOŞULLARINA, RAF ÖMÜRLERİNE DİKKAT ETMELİYİIZ”
Bu ziyanlı hususlar insan bedenine girdikten sonra neler yapılabileceği ile ilgili bilgiler veen Uzm. Dr. Devrim Deniz, “Antioksidan özelliği içeriği yüksek olan besinlerle beslenebiliriz. Zira bu toksinler girdiğinde karaciğerde detoksite edilip atılması gerekiyor. Karaciğere takviye olmak emelli üzere sistemi üzere antioksidan içeriği yüksek olan destekler ya da besinlerle beslenmeniz gerekiyor. Yeteri kadar sıvı almalıyız. Zira bu sıvı yoluyla atılabiliyor böbreklerimizde. Her şeyi tabiatında ve uygun mevsiminde beslenmeliyiz öncelikle ve bozulmaya yüz tutmuş bir besin varsa ya da bozulmuş kuşkusu olan besin varsa katiyen tüketmemeliyiz. Bu besinleri tüketirken de saklarken de bunların saklama kaidelerine, raf ömürlerine dikkat etmeliyiz ve buna nazaran tüketmeliyiz. Açıkta satılan besinler ya da depolanmasını kuşkulu olduğun besinlerden uzak durmalıyız. Hani ön etkenden uzak durmalı bunlara dikkat ederek tüketmek en sağlıklısıdır” diye konuştu.
