Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pide, farklı iç harçlarla her damak zevkine hitap eder. Bilhassa patlıcanın köz tadını sevenler için hazırlanan patlıcanlı pide, hem hafif hem de doyurucu bir alternatif sunar. Pekala, aromatik iç harcıyla mest eden bu lezzet nasıl yapılır? İşte, nefis patlıcanlı pide tanımı…
PATLICANLI PİDE TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
5–5,5 su bardağı un
İç harcı için:
2 adet orta uzunluk patlıcan
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı kekik
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
İsteğe bağlı kaşar peyniri yahut beyaz peynir
PATLICANLI PİDE YAPILIŞI
Ilık su ve sütü bir kaba alın.
Maya ve şekeri ekleyip karıştırın, 5 dakika bekleyin.
Zeytinyağı, tuz ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp 40 dakika mayalandırın.
Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın.
Tavada zeytinyağıyla soğanları kavurun.
Patlıcan, biber ve domatesi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Baharatlarını ekleyip ocaktan alın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın, uzun pide biçimi verin.
Ortasına patlıcanlı harcı yerleştirin, kenarlarını kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz peynir serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20–25 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Püf Noktası:
Patlıcanları evvelden yavaşça kızartmak ya da közlemek, pideye daha ağır bir aroma kazandırır.
