Patlıcan severlerin favorisi olan karnıyarık, sofralarımızın en özel yemeklerinden biridir. Klasik tanımına küçük bir dokunuş ekleyerek kaşar peyniriyle zenginleştirdiğimiz bu versiyon, hem göze hem damağa hitap ediyor. Kıymalı iç harcın ağır aroması, kaşarın eriyip uzayan lezzetiyle birleşerek doyurucu ve şık bir ana yemek ortaya çıkarıyor. İster konuk sofralarında ister günlük yemeklerde sunabileceğiniz kaşarlı karnıyarık, yanına pilav ve cacık eşliğinde tam bir ziyafet sunuyor. İşte, kaşarlı karnıyarık tanımı…
Malzemeler
Patlıcanlar için:
- 5 adet orta uzunluk patlıcan
- Kızartmak için sıvı yağ
- Tuz
İç harcı için:
- 300 g kıyma
- 1 adet büyük uzunluk soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet domates (küçük küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Üzeri için:
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 adet domates dilimi
- 2 adet yeşil biber
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup ortalarına uzunluktan bir çizik at. Tuzlu suda 20 dakika bekletip suyunu süz.
- Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda her tarafı yavaşça kızart.
- Kağıt havlu üzerine al.Tavada sıvı yağı ısıt, soğan ve biberleri kavur.
- Kıymayı ekle, rengi dönene kadar pişir.Salça, domates ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişir.
- Fırın tepsisine dizdiğin patlıcanların ortalarını yavaşça aç. İç harcı doldur.
- Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştir.
- Salçayı sıcak su ile açıp tuz ekle. Patlıcanların kenarından dök.
- Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişir.
- Fırından çıkarıp üzerlerine rendelenmiş kaşar serpiştir. Kaşarlar eriyip hafif kızarana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) tekrar fırınla.
- Sıcak olarak pilav yahut yoğurt eşliğinde servis et.
