Ege mutfağının sevilen mezelerinden Girit ezmesi, peynirin, zeytinyağının ve ceviz içinin harika ahengiyle sofralarda baş köşeye oturuyor. Bilhassa meze sofraları için olağanüstü bir alternatif olan bu tanım, pratikliği ve doyuruculuğuyla da dikkat çekiyor. İşte tam kıvamında Girit ezmesi tarifi…
MALZEMELER
200 gram beyaz peynir (tercihen keçi yahut tulum peyniri)
100 gram lor peyniri
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 avuç ceviz içi (ince çekilmiş)
(isteğe bağlı) birkaç kısım taze nane yahut dereotu
(isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı süzme yoğurt – daha kremamsı kıvam için
HAZIRLANIŞI
Beyaz peynir ve lor peynirini bir kaba alın. Çatal yardımıyla yeterlice ezin. Karışım krema üzere olmalı.
Üzerine zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, kekik ve pul biberi ek edin. İsteğe nazaran taze nane yahut dereotu da doğrayıp karışıma katabilirsiniz.
Ceviz içlerini rondoda iri kırıntılar olacak halde çekin ve peynir karışımına ekleyin. Lezzeti derinleştirecek en değerli ayrıntılardan biridir.
Tüm gereçleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Dilek ederseniz süzme yoğurt ekleyerek daha pürüzsüz bir doku elde edebilirsiniz.
Hazırladığınız ezmeyi servis tabağına alın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, ceviz kırığı yahut taze otlarla süsleyin.
