Alman mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri olan pretzel, kendine has düğüm halindeki görünümü, yumuşacık iç dokusu ve üzerindeki iri tuz kristalleriyle hem göze hem damağa hitap eder.
MALZEMELER
- 500 g un
- 1 paket instant maya (10 g)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 300 ml ılık su
- 40 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Haşlamak için:
- 1,5 litre su
- 2 yemek kaşığı karbonat
Üzeri için:
- İri taneli tuz
- 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı parlaklık için)
HAZIRLIK AŞAMALARI
Hamuru yoğurun:
Geniş bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz üzere açıp ılık suyu ve tereyağını ekleyin. Yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Mayalandırın:
Hamuru hafif unlanmış bir kapta, üzerini örtüp 1 saat kadar mayalandırın.
Şekil verin:
Mayalanan hamuru 8 eşit modüle ayırın. Her parçayı uzun bir şerit haline getirin ve pretzel formunu verin.
Karbonatlı suda haşlayın:
Bir tencerede suyu kaynatın, karbonatı ekleyin. Form verdiğiniz simitleri tek tek bu suya atıp 30 saniye kadar haşlayın, akabinde süzerek fırın tepsisine alın.
Fırınlayın:
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp iri tuz serpin. Evvelce ısıtılmış 200°C fırında 15-18 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
Servis edin:
Ilındıktan sonra tereyağı, peynir yahut hardallı sos eşliğinde servis yapın.
