Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitaminleri iyi bir şekilde alın: Sebzelerin besin değerlerini artırmanın 8 yolu
Sebzeler, sağlıklı bir hayat için vazgeçilmez besin kaynaklarıdır. Lakin, sebzelerin besin kıymetini korumak ve artırmak, tüketim formuyla direkt alakalıdır. Yanlış pişirme yahut hazırlama metotları, sebzelerdeki vitamin ve mineral kaybına neden olabilir. Pekala, vücudunuzun muhtaçlık duyduğu vitaminleri yanlışsız halde nasıl alabilirsiniz? İşte, sebzelerin besin kıymetlerini artırmanın 8 yolu…
SEBZELERİN BESİN PAHALARINI ARTIRMANIN 8 YOLU
1. Taze ve mevsiminde zerzevat tüketin
Sebzelerin besin kıymetlerinin en yüksek olduğu vakit, mevsiminde yetiştiği periyottur.
Taze sebzeler tercih edin:
Pazar yahut marketlerden taze hasat edilmiş zerzevatları seçin.
Mevsimsel tüketim:
Mevsimine uygun sebzeler, hormon yahut kimyasal müdahaleye maruz kalmadığı için daha sağlıklıdır.
2. Zerzevatları hakikat formda yıkayın
Sebzeleri tüketmeden evvel yanlışsız bir formda yıkamak, hem hijyen hem de besin bedelini korumak açısından kıymetlidir.
Akan su altında yıkayın:
Sebzeleri uzun müddet suda bekletmek yerine akan su altında temizleyin.
Kabuklu zerzevatları fırçalayın:
Özellikle kabuklu zerzevatları fırçalayarak yıkamak, yüzeydeki ziyanlı kalıntıları temizler.
3. Gerçek pişirme tekniklerini kullanın
Pişirme yolu, sebzelerin besin bedelini büyük ölçüde tesirler.
Buharda pişirme:
Buharda pişirme, sebzelerin vitaminlerini ve minerallerini korumak için en tesirli tekniklerden biridir.
Az suda pişirme:
Sebzeleri çok fazla suyla haşlamak, vitamin kaybına neden olur. Bunun yerine az ölçüde su kullanarak pişirin.
Kızartmadan kaçının:
Kızartma, sebzelerin besin kıymetini düşürebilir ve ekstra yağ alımına yol açar.
4. Zerzevatları çiğ olarak tüketin
Bazı sebzeler, çiğ tüketildiğinde daha fazla besin pahası sunar.
Salatalara çiğ sebzeler ekleyin:
Havuç, salatalık, kırmızı biber üzere sebzeler çiğ tüketildiğinde azamî yarar sağlar.
Sosu abartmayın:
Sebzelerin üzerine ağır soslar eklemekten kaçının; limon ve zeytinyağı üzere hafif seçenekler tercih edin.
5. Doğrama haline dikkat edin
Sebzelerin doğrama formu, besin kaybını etkileyebilir.
Büyük kesimler halinde doğrayın:
Sebzeleri küçük kesimlere ayırmak, pişirme sırasında besin kaybını artırabilir.
Doğrama müddetini kısa tutun:
Sebzeleri pişirmeden çabucak evvel doğrayarak tazeliklerini koruyun.
6. Fermente sebzeler tüketin
Fermente besinler, probiyotik açısından varlıklı olup sindirimi dayanaklar.
Evde turşu yapın:
Ev imali turşular, bağırsak sıhhatini destekleyen doğal probiyotikler içerir.
Kimyasal hami kullanmaktan kaçının:
Fermente eserleri hazırlarken doğal materyaller kullanmaya itina gösterin.
7. Zerzevatları baharatlarla zenginleştirin
Baharatlar, sebzelerin besin kıymetlerini artıran ve lezzet katan doğal desteklerdir.
Zerdeçal ve karabiber ekleyin:
Antioksidan özelliklere sahip olan zerdeçal ve karabiber, sebzelerle eksiksiz bir ahenk sağlar.
Taze otlar kullanarak tatlandırın:
Maydanoz, dereotu ve nane üzere taze otlar ekleyerek besin kıymetlerini artırabilirsiniz.
8. Zerzevat suyunu kullanmayı ihmal etmeyin
Sebzeleri haşladığınızda ortaya çıkan su, vitamin ve mineral açısından epey zengindir.
Çorbalarda kullanın:
Haşlama suyunu çorba yahut yemeklere ekleyerek değerlendirin.
Saklama şartlarına dikkat edin:
Sebze suyunu buzdolabında saklayarak birkaç gün içinde tüketin.
