Uzun, sağlıklı bir ömrün sırrı dendiğinde akla gelen birinci şey genelde zerzevat yüklü bir beslenme tertibi olur. Çin’de yürütülen kapsamlı bir araştırma, yüz yaşını devirme hayali kuranlar için bu tabloyu biraz değiştiriyor.
Bilim insanları, et tüketenlerin bu etkileyici yaş sonuna ulaşma ihtimalinin, yalnızca bitkisel beslenenlere nazaran daha yüksek olduğunu saptadı. Antrenman ve sigara kullanımı üzere faktörler devredışı bırakıldığında bile, eti büsbütün hayatından çıkaranların yüz yaşına ulaşma bahtı, her şeyi yiyenlere kıyasla yüzde 19 daha düşük çıkıyor. Bilhassa veganlarda bu durum çok daha bariz bir hal alıyor. Bilgilere nazaran veganların asırlık bir çınar olma ihtimali yüzde 29 oranında azalıyor.
Chip’in aktardığına nazaran Fudan Üniversitesinden Dr. Xiang Gao liderliğinde yürütülen çalışma, 80 yaş ve üzerindeki bireylerin beslenme alışkanlıklarını mercek altına aldı. Yaklaşık 25 yıllık bir süreci kapsayan bu araştırmada, vejetaryenlerin ve hatta yalnızca balık yiyenlerin bile uzun ömür konusunda et yiyenlerin gerisinde kaldığı görülüyor. Araştırmacılar bu durumu, ileri yaştaki bedenin yalnızca bitkisel besinlerle karşılanması güç olan besin öğelerine daha fazla muhtaçlık duymasıyla açıklıyor. Dr. Gao, özellikle zayıf bünyeli yaşlılar için hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklı besinlerin bir ortada tüketilmesinin, hayatta kalma bahtını çok daha güçlü bir biçimde desteklediğini belirtiyor.
UZUN ÖMRÜN ANAHTARI İSTİKRARLI BESLENMEDE GİZLİ
Yine de bu sonuçlar, daha uzun yaşamak için her öğünde yalnızca et yenmesi gerektiği manasına gelmiyor. Araştırmanın en çarpıcı ayrıntılarından biri, zerzevat tüketiminin hala hayat kurtarıcı bir rol üstlenmesi. Her gün nizamlı olarak zerzevat yiyenlerin yüz yaşına ulaşma ihtimali, yemeyenlere nazaran yüzde 84 daha fazla çıkıyor. Yani işin sırrı, eti büsbütün dışlamak yerine tabağı her iki kümenin yararlarıyla doldurmaktan geçiyor. Araştırma, beslenme nizamının tesirinin her bireyde tıpkı biçimde ortaya çıkmadığını da gösteriyor. Örneğin, ülkü kilosunda olan vejetaryenler ile et yiyenler ortasında hayat mühleti bakımından büyük bir uçurum gözlenmiyor.
Zayıf ve hassas bünyeye sahip yaşlılar için durum değişiyor; bu kümede günlük et tüketimi, yüz yaşına ulaşma ihtimalini yüzde 44 oranında artırıyor. Bilim dünyası, vejetaryen beslenmenin kalp sıhhatine âlâ geldiğini kabul etse de, 80 yaşın üzerindeki düşük beden kitle indeksi, etten vazgeçmeyi riskli bir tercih haline getirebiliyor.
Daha evvelki kimi çalışmaların vejetaryenliği inme ve depresyon üzere durumlarla ilişkilendirmesi de bu riskleri dayanaklar nitelikte. Sonuç olarak araştırmacılar, süratle yaşlanan toplumumuzda sağlıklı ve uzun bir ömür için “her şeyden, kararında” prensibinin değerine vurgu yapıyor ve gelecekteki beslenme kılavuzlarının bu istikrara nazaran şekillenmesi gerektiğini savunuyor.
