Döner, Türkiye’den Almanya’ya göç eden ustaların elinde yıllar içinde kendine has bir lezzet seyahatine çıktı. Alman tarzı döner, bol gereç, çeşitli soslar ve taptaze garnitürlerle hazırlanarak hem doyurucu hem de farklı bir tat tecrübesi sunuyor. Meskende yapacağınız bu tarifle, Berlin sokaklarının meşhur döner lezzetini kendi mutfağınızda yakalayabilirsiniz.
MALZEMELER
Et için:
- 500 g dana antrikot yahut kuzu eti (ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
Sandviç için:
- Döner ekmeği (pide ya da lavaş)
- Marul yaprakları
- Domates dilimleri
- Soğan halkaları
- Salatalık turşusu
- Yoğurtlu sos, sarımsaklı mayonez ya da acı sos
HAZIRLIK AŞAMALARI
Eti marine edin:
İnce dilimlenmiş eti geniş bir kapta yoğurt, zeytinyağı, salça, baharatlar ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın. Üzerini streç sinemayla kapatıp buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
Etinizi pişirin:
Marine olmuş etleri çok az yağ eklenmiş döküm tava yahut ızgarada yüksek ateşte pişirin. Etin suyunu kaybetmemesi için süratli pişirin.
Ekmekleri hazırlayın:
Döner ekmeklerini yahut lavaşları yavaşça ısıtın.
Döneri oluşturun:
Ekmeklerin içine evvel marul yapraklarını yerleştirin. Üzerine pişmiş döner etlerini koyun. Domates, soğan halkaları, turşu dilimleri ve sos ekleyin.
Servis edin:
Sıcak olarak, yanında patates kızartması yahut Alman yolu patates salatasıyla servis yapabilirsiniz.
