Tekirdağ köftesi, ismini Marmara Bölgesi’nin Tekirdağ kentinden alır ve bilhassa Trakya mutfağının simgesi haline gelmiştir. Öbür köftelerden farkı, orta uzunluk, yuvarlak ve hafif yassı hali ve yağsız dana ve kuzu karışımı kullanılarak hazırlanmasıdır. Bu köfte, ekseriyetle yanında ince dilimlenmiş soğan, domates ve biber ile servis edilir.
MALZEMELER
- 500 gr dana ve kuzu kıyma (yarı yarıya)
- 1 dilim bayat ekmek içi yahut 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- Tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yumurta (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Kıyma, soğan, ekmek içi ve baharatları bir kapta yeterlice yoğurun.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler alıp yuvarlayın ve yavaşça yassılaştırın.
Izgara yahut tavada, orta ateşte her iki tarafını da kızartın.
Yanında domates, biber ve pilav ile servis edin.
