Sivas’ın çok sevilen bu lezzeti kahvaltı sofralarınıza çok yakışacak: Mücrim tarifi

Mücrim, Sivas mutfağına has, kahvaltı sofralarını zenginleştiren lezzetli bir tanımdır. Az materyalle basitçe hazırlanabilen bu tuzlu pankek gibisi yiyecek, bilhassa çay saatlerinde yahut hafif atıştırmalık olarak tercih edilir. Pekala, Sivas’ın çok sevilen bu lezzeti nasıl yapılır? İşte, hoş mücrim tanımı…

MÜCRİM TARİFİ

Malzemeler:

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı un (silme)

4 yemek kaşığı lor peyniri (tepeleme)

¼ demet maydanoz

Bir tutam tuz

2 tatlı kaşığı tereyağı

MÜCRİM YAPILIŞI

Maydanozları yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın.

Geniş bir kapta yumurtaları, unu, lor peynirini, kıyılmış maydanozları ve tuzu birleştirip karıştırın.

Karışımın koyu ve akışkan bir kıvamda olması gerekir.

Eğer karışım çok koyu olursa, 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

Geniş bir tavayı kısık ateşte birkaç dakika ısıtın ve tabanını az ölçüde tereyağı ile yağlayın.

Hazırladığınız harçtan bir yemek kaşığı alıp tavaya koyun ve kaşığın gerisiyle yavaşça bastırarak yayın.

Tavayı doldurana kadar bu süreci tekrarlayın.

Alt yüzeyleri kızaran mücrimleri spatula ile çevirip öbür taraflarını da kızartın.

Tüm harç bitene kadar bu süreci sürdürün.

Pişen mücrimleri sıcak olarak, yanında çay ile servis edin.

Afiyet olsun!