Türk mutfağında pirinç pilavı başlı başına bir lezzet geleneği iken, sebzelerle harmanlanarak hazırlanan bahar pilavı, sofralara hem renk hem de hafiflik katıyor. Mevsim sebzeleriyle hazırlanabildiği için her yapılışında farklı bir tat sunan bahar pilavı, pratik hazırlanışıyla da öne çıkıyor.
MALZEMELER
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı sıcak su yahut tavuk suyu
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
1 adet kırmızı kapya biber (küp doğranmış)
2 kısım taze soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
YAPILIŞI
Pirinci yıkayıp nişastasından arındırmak için ılık suda 15 dakika bekletin, akabinde süzün.
Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Evvel havucu kavurun, akabinde biberi ve bezelyeyi ekleyin.
Pirinci ekleyip birkaç dakika sebzelerle birlikte kavurun.
Sıcak suyu yahut tavuk suyunu ek edin. Tuz ve karabiberini ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra üzerine ince kıyılmış taze soğan serpiştirip demlenmeye bırakın.
