Pommes Aligot, Fransız mutfağının en sevilen ve özgün tanımlarından biridir. Bilhassa Fransa’nın Auvergne bölgesine ilişkin olan bu yemek, patates ve peynirin kusursuz ahengini sunar. Yumuşak, kremsi ve elastik yapısıyla dikkat çeker. Bu nefis yemek, ana yemeklerin yanında kusursuz bir garnitür olarak servis edilebilir. Pekala, patates püresine şık bir Fransız dokunuşu olan tanım nasıl yapılır? İşte, pommes aligot tanımı…
POMMES ALIGOT TARİFİ
Materyaller:
1 kg patates (tercihen Waxy patates)
150 gr taze lisan peyniri (Fransız “Cantal” yahut “Tomme” peyniri ülkü olur)
100 gr tereyağı
200 ml süt (isteğe bağlı olarak krema da kullanılabilir)
Tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
POMMES ALIGOT YAPILIŞI
İlk olarak patateslerinizi soyun ve güzelce yıkayın.
Patatesleri, eşit büyüklükte kesimlere bölüp bir tencereye koyun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve tencereyi ocağa koyun.
Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
Patatesler haşlanırken, bir diğer tencereye tereyağını ekleyin ve kısık ateşte eritin.
Ardından sütü ekleyin ve karıştırarak ısıtın.
Süt, kaynamamalıdır; yalnızca ısınması kafidir.
Süt karışımına tuz ve karabiber de eklemeyi unutmayın.
Haşlanan patatesleri süzün ve bir kaba alın.
Eğer isterseniz, bir diş sarımsağı ezip ekleyebilirsiniz.
Patatesleri bir ezici yahut mikserle püre haline getirin.
Püre haline getirdiğiniz patatesin içine, evvelce rendelediğiniz peynirleri ekleyin.
Peynirler eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Bu basamak, Pommes Aligot’un en özel kısmıdır; peynirin erimesiyle birlikte yemeğin dokusu elastik ve çekişken hale gelir.
Hazırladığınız sütlü karışımı yavaşça patates ve peynir karışımına ekleyin.
Tüm materyalleri uygunca karıştırarak pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam elde edin.
Karışımın yumuşak ve elastik olması gerekmektedir.
Pommes Aligot’unuz hazır!
Yumuşacık, kremalı ve peynirli bu nefis patates yemeğini sıcak olarak, et yemekleri yahut garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
