Osmanlı mutfağı, tatlı ve tuzlu lezzetlerin ahengini ustalıkla bir ortaya getiren tanımlarıyla tanınır. Hurma Kebabı, bu varlıklı mutfak kültürünün en özel örneklerinden biridir. Kuzu eti ve hurmanın harmanlandığı bu tanım, hem şık sunumuyla hem de özgün tadıyla dikkat çeker. Özel günlerinizde sofralarınıza tarih kokan bir lezzet taşımak isterseniz, Hurma Kebabı tam size nazaran. İşte, Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan bu eşsiz tanımın ayrıntıları…
HURMA KEBABI TARİFİ
Malzemeler
- 500 gram kuzu kuşbaşı eti
- 1 su bardağı çekirdeksiz hurma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Birkaç kol taze nane (süsleme için)
Yapılışı
- Geniş bir tavada tereyağını ve sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun.
- Çekirdeksiz hurmaları sıcak suyla yavaşça yumuşatın. Akabinde hurmaları uzunlamasına dilimleyin.
- Kavrulan etlerin üzerine tuz, karabiber ve tarçını ekleyerek karıştırın. İsteğe bağlı olarak nar ekşisini bu kademede ekleyebilirsiniz.
- Dilimlenmiş hurmaları tavaya ekleyin. Üzerine bal gezdirin ve sıcak suyu ek ederek karışımı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Hurma Kebabını sıcak servis tabaklarına alın. Üzerine taze nane yaprakları serpiştirerek servis edin.
