Her ülkenin kendine has klasik yemekleri vardır, fakat kimileri hala dünya mutfağında hak ettiği ilgiyi görmüyor. Beshbarmak, bilhassa Orta Asya’nın geniş bozkırlarında doğan ve kuşaklar boyunca nesilden nesle aktarılan tarihi bir yemek. “Beş parmak” manasına gelen bu söz, yemeğin klasik olarak elle yenmesinden geliyor.
BESHBARMAK TARİFİ
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Erişte İçin:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
Yapılışı
- Eti büyük bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyerek kaynatın.
- Kaynama sırasında üzerinde biriken köpükleri alın ve içine doğranmış soğan, tuz, karabiber, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
- Orta ateşte 2-3 saat pişirin, etin yeterlice yumuşaması gerekiyor.
- Unu bir kaba alın, üzerine yumurta, tuz ve su ekleyerek yoğurun.
- Hamuru ince açın ve şeritler halinde kesin.
- Kestiğiniz erişteleri dinlendirin.
- Haşlanan etleri sudan çıkarın ve küçük kesimler halinde didikleyin.
- Erişteleri etin suyunda 5-7 dakika kadar pişirin.
- Servis tabağına evvel erişteleri koyun, üzerine etleri yerleştirin ve soğanları ekleyin.
- En üste sıcak et suyundan gezdirerek servis edin.
