Hawawshi, Mısır’ın lokal fırınlarından çıkıp dünya sofralarına yayılan eşsiz bir tat. Baharatlarla harmanlanan kıymalı iç harcı, çıtır çıtır pişmiş ekmeğin içinde nefis bir ahenk yakalıyor. Hem pratik hem de doyurucu bu tarifle, konutunuzda egzotik bir lezzet seyahatine çıkabilirsiniz. Üstelik fırında ya da tavada kolay kolay hazırlanabiliyor. Yeni tatlar denemeyi sevenler için ülkü bir ana yemek alternatifi.
Malzemeler
İç harcı için:
- 400 gr dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 adet domates (çekirdeği çıkarılmış, küçük doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı lakin otantik tat için önerilir)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Hamur yahut ekmek için:
- Lavaş, pide ya da bazlama gibisi ince ekmekler
- (Orijinalinde Mısır’da “baladi bread” denilen ince, yuvarlak ekmek kullanılır.)
Üzeri için:
- Tereyağı yahut zeytinyağı (fırın öncesi sürmek için)
Yapılışı
- Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine doğranmış zerzevatları, salçaları, baharatları ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeyi güzelce yoğurarak harmanlayın.
- Lavaş ya da pide kullanıyorsanız ikiye bölün. İç kısmına harçtan çokça sürün ve ekmeği katlayın ya da sandviç üzere kapatın. Dilerseniz iç harcı hazır yufkaya da sarabilirsiniz.
- Dışı çıtır olması için ekmeğin her iki yüzünü de yağlayın.
- 180-200°C’ye evvelden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Altı üstü güzelce kızarmalı. Dilerseniz tavada yahut tost makinesinde de pişirebilirsiniz.
- Dilimleyerek sıcak servis edin. Yanında ayran, yoğurt ya da salata çok yakışır.
