Malatya mutfağından sofralarınıza gelen protein deposu lezzet: Geleli Kebabı tarifi
Türk mutfağının varlıklı kebap çeşitlerinden biri olan Geleli Kebabı, Malatya mutfağına has bir lezzettir. Baharatlı etin, sebzelerle birlikte harika bir ahenk yakaladığı bu yemek, bilhassa özel davet sofralarının vazgeçilmezleri ortasında yer alır. Kendine has pişirme tekniği ve materyal zenginliğiyle dikkat çeken Geleli Kebabı, klâsik kebap kültürünün en hoş örneklerinden biridir. Pekala, protein deposu bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, tam ölçüsüyle Geleli Kebabı tanımı…
GELELİ KEBABI TARİFİ
Malzemeler
Köftesi için:
500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu eti)
1 adet rendelenmiş kuru soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Sebze katmanı için:
2 adet patlıcan
3 adet domates
3-4 adet yeşil biber
1 çay bardağı sıvı yağ
Sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Bir tutam tuz
GELELİ KEBABI YAPILIŞI
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatları geniş bir kaba alın.
Tüm gereçleri uygunca yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlayarak top köfteler hazırlayın.
Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimler halinde kesin.
Acısını almak için tuzlu suya koyup yaklaşık 10 dakika bekletin.
Daha sonra yıkayıp kurulayın.
Domatesleri ve biberleri de halka halinde doğrayarak hazır edin.
Patlıcan dilimlerini ve biberleri az ölçüde sıvı yağda yavaşça kızartın.
Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Hazırladığınız köfteleri ve zerzevatları bir fırın tepsisine sırayla dizin.
Genellikle patlıcan, köfte, biber ve domates sıralaması tercih edilir.
Bir kasede domates salçasını sıcak suyla karıştırarak inceltin.
İçine kırmızı toz biber ve tuz ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız bu sosu tepsideki gereçlerin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri yavaşça kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sosun sebzelere ve köfteye düzgünce işlemesi için orta sıra tepsiyi denetim edin.
Fırından çıkan mis kokulu Geleli Kebabı’nı sıcak olarak, yanında pirinç pilavı yahut lavaş ekmeğiyle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
