Fransız mutfağı, dünyaya kazandırdığı şık ve özgün lezzetlerle tanınır. Rokoko ise bu mutfağın tatlılar ortasında parlayan yıldızlarından biridir. İmajıyla göz dolduran, tadıyla ise damakları şenlendiren bu tatlı, ismini 18. yüzyıl Rokoko sanat akımından alır. Çikolata ve bademin kusursuz ahengiyle hazırlanan Rokoko, özel günlerin ve konuk sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday.
ROKOKO TARİFİ
Malzemeler
- 200 gram bitter çikolata
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet yumurta (sarıları ve beyazları ayrılmış)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı çırpılmış krema
- 1 çay bardağı file badem (kavrulmuş)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1 tutam tuz
- Süsleme Malzemeleri
- Pudra şekeri
- Rendelenmiş çikolata
- Taze meyveler (çilek, ahududu yahut frenk üzümü)
Yapılışı
- Bitter çikolatayı ve tereyağını bir cam kaseye alın. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine koyarak benmari yolu eritin. Eriyen çikolatayı ılıması için kenara alın.
- Yumurtaların beyazlarını bir tutam tuz ile mikser yardımıyla köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Başka bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Ilınan çikolatayı yumurta sarısı karışımına ekleyip yavaşça karıştırın. Akabinde çırpılmış kremayı ve köpük kıvamına getirdiğiniz yumurta beyazlarını ekleyerek spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Karışımın homojen bir kıvam almasına ihtimam gösterin.
- Kavrulmuş file bademleri karışıma ekleyin ve yavaşça karıştırın.
- Karışımı tek kişilik porsiyonluk kaplara yahut bir büyük kalıba dökün. Evvelce ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan tatlıları oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Üzerine pudra şekeri serpin, rendelenmiş çikolata ve taze meyvelerle süsleyerek servis edin.
