Meksika mutfağı, varlıklı ve çeşitli tatlı seçenekleriyle dünya çapında ünlüdür. Lakin Jericalla, öteki tanınan Meksika tatlılarının gölgesinde kalmış, daha az bilinen bir lezzettir. Guadalajara bölgesine has olan bu tatlı, krem brüleye benzeyen kıvamı ve sütlaçı andıran hafifliğiyle tatlı severleri büyülüyor. Birinci olarak, 19. yüzyılda bir rahibe tarafından yetim çocuklar için yapıldığı düşünülen Jericalla, bugün hala Meksika sofralarında özel bir yere sahip.
JERICALLA TARİFİ
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 6 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet tarçın çubuğu
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
- Bir tencereye sütü alın ve içine tarçın çubuğunu ekleyin. Sütü orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın ve ocaktan alarak tarçın çubuğunu çıkarın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Karışım büsbütün pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
- Ilık sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin. Bu basamakta daima karıştırarak yumurtaların pişmesini engelleyin. Vanilya özütünü de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Hazırladığınız karışımı küçük fırın kaplarına yahut ramekinlere eşit biçimde paylaştırın.
- Kapları bir tepsiye yerleştirin ve tepsiyi yarısına kadar sıcak suyla doldurun. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarıp altın rengi aldığında tatlılar hazırdır.
- Jericalla’yı oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve akabinde buzdolabında soğutarak servis edin.
