Türk mutfağının sevilen çorbalarından ezogelin, bilhassa kış günlerinde iç ısıtıcı bir seçenek olarak öne çıkar. Mercimek, bulgur ve pirinç üzere tahıllarla zenginleştirilen bu çorba, günün her öğününde keyifle tüketilebilir.

EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça (domates yahut biber)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
• 6-7 su bardağı su yahut et suyu

Yapılışı

1. Mercimek, pirinç ve bulguru yıkayıp süzün.
2. Tereyağını bir tencereye alın, soğanları ekleyip kavurun. Sarımsağı da ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
3. Salçayı ekleyerek karıştırın, akabinde pul biber ve naneyi ek edin.
4. Mercimek, pirinç ve bulguru tencereye alın. Suyu yahut et suyunu ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın.
5. Kaynadıktan sonra altını kısın ve tahıllar yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
6. Çorbanın kıvamı ağır gelirse biraz daha sıcak su eklenebilir. Servis sırasında limon dilimleriyle sunarak lezzetini artırabilirsiniz.