Türk mutfağının yöresel tatları ortasında özel bir yere sahip olan muhlama, bilhassa Trabzon ve Rize mutfaklarında öne çıkan klâsik bir lezzet. Kuymağın kardeşi olarak bilinen muhlama, tereyağında kavrulan mısır unu ve eritilen peynirin eşsiz ahengiyle sofralara geliyor. Sıcacık servis edilen muhlama, hem doyurucu hem de pratik bir yemek olarak Türkiye’nin dört bir yanında popülerliğini koruyor.
MUHLAMA TARİFİ
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 1,5 su bardağı su (veya et suyu)
- 1 su bardağı rendelenmiş Trabzon peyniri (veya kolot peyniri)
- Tuz (isteğe göre)
Yapılışı
- Tereyağını eritme: Geniş bir tavada tereyağını kısık ateşte eritin.
- Mısır ununu kavurma: Eritilen tereyağına mısır ununu ekleyip altın rengi alana kadar kavurun.
- Sıvı ekleme: Üzerine azar azar sıcak suyu ekleyip daima karıştırın. Koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin.
- Peyniri ekleme: Rendelenmiş peyniri karışıma ek edin. Peynir büsbütün eriyene kadar kısık ateşte karıştırın.
- Servis: Üzeri yağlı katman oluşturunca ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin.
