Akıtma, mesken mutfağında sık yapılan lakin ölçüleri yanlışsız ayarlanmadığında istenilen sonucu vermeyen tanımlardan biri olarak biliniyor. Az gereç kullanımı, bu lezzetin temel karakterini oluşturuyor. Hamurun kıvamı ve pişirme sıcaklığı, akıtmanın muvaffakiyetini belirleyen en değerli ögeler ortasında yer alıyor.
AKITMA TARİFİ
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- (Tavayı yağlamak için) az ölçüde sıvı yağ
Yapılışı
- Yumurta ve tuzu bir kapta çırpın.
- Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Hamuru 5 dakika dinlendirin.
- Yapışmaz tavayı yavaşça yağlayıp orta ateşte ısıtın.
- Bir kepçe yardımıyla hamuru tavaya dökün ve tavayı çevirerek yayın.
- Kenarları kuruduğunda spatulayla aksi çevirin.
- Diğer yüzünü kısa müddet pişirip tavadan alın.
