Anadolu mutfağının en sade fakat en çok sevilen tanımlarından biri olan sütlü biber, eski metot pişirme metotlarının şık bir temsilcisi. Az materyalle büyük lezzet yaratmanın en hoş örneklerinden biri olan bu tanım, hem pratikliği hem de hafifliğiyle sıcak yaz günlerinde tercih sebebi oluyor. Üstelik ister kahvaltı masasında, ister zeytinyağlıların yanında rahatlıkla yer bulabiliyor. Artık bu nostaljik tanımı birlikte adım adım keşfedelim…
SÜTLÜ BİBER TARİFİ
Malzemeler
- 10-15 adet yeşil biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri için;
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılış
- Sütlü biber kızartması için öncelikle biberlerin saplarını keselim ve eşit kesimler halinde doğrayalım. Bu etapta biberleriniz çok çekirdekliyse çekirdeklerini çıkartarak kullanabilirsiniz.
- Ardından uygun bir tavaya sıvı yağı alalım. Doğradığımız biberleri tavaya alalım ve orta ateşte, hafif canlı kalacak biçimde soteleyelim.
- Biberlerin üzerine unu ek edelim ve bir kaç dakika karıştırarak kavuralım.
- Daha sonra süt ve tuzu ekleyerek yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirelim.
- Üzerinin sosu için farklı bir tavaya tereyağını alalım ve eritelim.
- Toz kırmızı biberi de eriyen tereyağının üzerine ekleyelim ve karıştıralım.
- Kızdırdığımız sosumuzu sütlü biber kavurmasının üzerine gezdirelim ve ocaktan alarak servis edelim. Kahvaltılık olarak tüketebileceğiniz sütlü biber tanımını deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun!
