Kaytaz böreği, Hatay mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. İncecik açılmış hamurun üzerine kıymalı, soğanlı ve baharatlı iç harcın serilmesiyle hazırlanan bu börek, taş fırında pişirilerek enfes bir tat kazanır. Çoklukla özel günlerde, konuk sofralarında yahut kahvaltılarda tercih edilen Kaytaz böreği, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatiftir. Pekala, Hatay mutfağından bu güzel miras nasıl yapılır? İşte, enfes tadıyla kaytaz böreği tanımı…
KAYTAZ BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
300 gram kıyma
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
KAYTAZ BÖREĞİ YAPILIŞI
Un, tuz ve suyu derin bir kapta yoğurarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamuru dinlenmeye bırakın.
İnce doğranmış soğanları, kıymayı, salçayı, baharatları, nar ekşisini ve sıvı yağı bir kapta yeterlice karıştırın.
Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
Her bezeyi avuç içinde yuvarlak biçimde açın.
Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, börekler kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
