Türk mutfağının en özel zeytinyağlı yemeklerinden biri olan İmam Bayıldı, Osmanlı devrinden günümüze kadar gelen esaslı bir tanım. Bu klasik lezzet, bilhassa yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor. İşte enfes İmam Bayıldı tanımı…
MALZEMELER
6 adet küçük uzunluk patlıcan
4 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
4 diş sarımsak
3 adet domates
5-6 adet yeşil biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay bardağı su
YAPILIŞI
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun, ortasını uzunluktan boya yarın. Acısını almak için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin, akabinde kurulayın.
Tavada zeytinyağını kızdırıp patlıcanları yavaşça kızartın ve bir fırın kabına dizin.
İç harcı için farklı bir tavada zeytinyağında soğanları ve sarımsakları kavurun. Üzerine doğranmış domates, biber, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine doldurun.
Üzerine bir çay bardağı su gezdirin ve 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek soğumaya bırakın.
