Girit ezmesi, ismini Girit Adası’ndan alsa da, yalnızca bu adada değil, tüm Akdeniz ve Ege kıyılarında yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Zeytinyağlı ve yoğurtlu bir tanım olan Girit ezmesi, bilhassa mezelerde tercih edilir. Yüksek besin bedeli ve lezzetli tadı ile hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunar. Pekala, geleneksel Yunan lezzetini meskeninizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu lezzet nasıl yapılır? İşte, enfes Girit ezmesi tanımı…
GİRİT EZMESİ TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt tercih edilebilir)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı beyaz peynir (veya lor peyniri)
1 adet taze soğan (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı karabiber
GİRİT EZMESİ YAPILIŞI
İlk olarak beyaz peyniri bir kaba alın ve çatal yardımıyla ezin.
Eğer lor peyniri kullanıyorsanız, birebir biçimde lor peynirini de yeterlice ezerek hazırlayın.
Peynirin kıvamının püre üzere olmasına itina gösterin, böylelikle öbür gereçlerle karışması daha kolay olacaktır.
Yoğurdu, peyniri ezdiğiniz kaba ekleyin.
Eğer süzme yoğurt kullanıyorsanız, daha ağır bir kıvam elde edersiniz, lakin olağan yoğurt da iş görür.
Yoğurdu peynirle güzelce karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin.
Zeytinyağı, bu tanımın en değerli bileşenlerinden biridir zira Girit Ezmesi’ne özgün lezzetini kazandırır.
Limon suyu, ekşilik ve tazelik katacaktır.
Taze soğanı ince ince doğrayın.
Eğer daha aromatik bir tat istiyorsanız, 2 diş sarımsağı rendeleyerek karışıma ekleyebilirsiniz.
Soğanlar ve sarımsaklar Girit ezmesinin lezzetini derinleştirir, fakat tercihinize nazaran bu gereçleri çıkarabilirsiniz.
Cevizleri irice doğrayın ve karışıma ekleyin.
Ceviz, Girit Ezmesi’ne hem kıtırlık hem de zenginlik katacaktır.
Ardından tuz, karabiber ve pul biberi ek edin.
Baharatlar, mezeye hem lezzet katacak hem de renk verecektir.
Tüm gereçleri uygunca karıştırın.
Kıvamı çok katı olursa biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Karışımın uygunca homojenleşmesi, Girit Ezmesi’nin lezzetini artıracaktır.
Hazırladığınız Girit Ezmesi’ni birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
Soğudukça lezzetler daha da karışacak ve mezeye özgün tadı daha besbelli hale gelecektir.
Afiyet olsun!
