Ceviche, bilhassa Latin Amerika mutfağına ilişkin, çiğ deniz eserlerinin limon yahut misket limonu suyu ile marine edilerek pişirilmesiyle hazırlanan hafif ve sağlıklı bir yemektir. Klâsik olarak beyaz etli balıklarla yapılsa da, somon ile hazırlandığında eşsiz bir tat ve doku sunar. Limonun asiditesi ile yavaşça pişen somon, taze sebzeler ve baharatlarla birleşerek ferahlatıcı bir lezzet tecrübesi yaşatır. Pekala, bu klâsik Peru lezzeti nasıl yapılır? İşte, lezzet patlaması yaratan somon ceviche tanımı…
SOMON CEVICHE TARİFİ
Malzemeler:
250 gr taze somon fileto (derisiz ve kılçıksız)
2 adet misket limonu suyu
1 adet limon suyu
1 adet portakal suyu (isteğe bağlı, tatlılık katmak için)
1/2 kırmızı soğan (ince doğranmış)
1 adet jalapeño biberi yahut yeşil acı biber (ince doğranmış)
1/2 demet kişniş yahut maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 salatalık (küçük küpler halinde doğranmış)
1/2 mango (isteğe bağlı, küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet avokado (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
SOMON CEVICHE YAPILIŞI
Taze somon filetolarını küçük küpler halinde doğrayın.
Çok büyük olmamasına itina gösterin, böylelikle marine sırasında lezzeti daha uygun çeker.
Doğranmış somonu cam yahut seramik bir kaseye alın.
Üzerine misket limonu, limon ve portakal suyunu ekleyerek düzgünce karıştırın.
Balık, limon suyunun asiditesi ile yavaşça pişecektir.
Yaklaşık 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Marine müddeti tamamlandıktan sonra, ince doğranmış kırmızı soğan, jalapeño biberi, salatalık, mango ve kişnişi karışıma ekleyin.
Hafifçe karıştırın.
Zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek tekrar karıştırın.
Servis etmeden evvel avokadoyu ekleyin ve nazikçe harmanlayın.
Somon ceviche’yi tortilla cipsi, kızarmış ekmek dilimleri yahut marul yaprakları ile servis edebilirsiniz.
Soğuk olarak tüketmek en düzgün sonucu verecektir.
Afiyet olsun!
