Finlandiya’nın klâsik lezzetlerinden biri olan Runeberg Turtası, badem ve baharatların lezzetli ahengiyle yapılan, üstü reçel ve glazürle süslenen kusursuz bir tatlıdır. Fin kültürünün kıymetli bir modülü olan bu tatlı, şair Johan Ludvig Runeberg’in favori tatlısı olduğu için onun ismiyle anılır.
RUNEBERG TURTASI TARİFİ
Malzemeler (6-8 Kişilik)
Kek İçin:
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı bitter badem esansı (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı badem unu yahut öğütülmüş badem
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı kardamom (isteğe bağlı, aroma için)
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay bardağı krema yahut süt
- Yarım çay bardağı bisküvi kırıntısı yahut ekmek kırıntısı
Şerbet İçin:
- Yarım su bardağı su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı rom yahut badem likörü (isteğe bağlı, aroma için)
Üzeri İçin:
- Yarım su bardağı ahududu reçeli yahut frambuaz reçeli
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı su yahut limon suyu
Yapılış
- Tereyağı ve şekeri mikserle çırparak kremamsı bir kıvam elde edin.
- Yumurtaları teker teker ekleyin ve karıştırın.
- Vanilya özütü ve badem esansını ekleyin.
- Ayrı bir kapta un, badem unu, kabartma tozu, kardamom ve tarçını karıştırın.
- Karışıma bisküvi kırıntılarını ekleyin.
- Kuru gereçleri sıvı karışıma azar azar ekleyin ve sütü de ek ederek pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Fırını 175°C’ye ısıtın.
- Yağlanmış muffin yahut küçük kek kalıplarına hamuru paylaştırın.
- 20-25 dakika pişirin ve kürdan testi yaparak içinin piştiğinden emin olun.
- Küçük bir tencerede su ve şekeri kaynatın, akabinde rom yahut badem likörünü ekleyin.
- Pişen kekleri sıcakken şerbetle yavaşça ıslatın.
- Keklerin üstüne ahududu reçelini ekleyin.
- Pudra şekeri ve birkaç damla su yahut limon suyu ile glazür hazırlayın.
- Glazürü reçelin etrafına halka halinde sıkın.
- Tamamen soğuduktan sonra kahve yahut çay ile servis edin.
