Filistin mutfağı, güçlü tarihini ve kültürel çeşitliliğini tabaklarına taşıyan eşsiz tatlarla doludur. Bu mutfağın en otantik yemeklerinden biri olan Musakhan, klasik lezzetlerin bir ortaya geldiği kolay lakin doyurucu bir yemektir.
MUSAKHAN TARİFİ
Malzemeler
- 1 bütün tavuk (parçalara ayrılmış)
- 4 büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sumak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 4 adet tabun ekmeği (ya da ince lavaş ekmeği)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Çam fıstığı (isteğe bağlı, süslemek için)
Yapılışı:
- Tavuk kesimlerini bol suyla yıkayın ve üzerine tuz, karabiber ve tarçın ekleyerek marine edin. Bir tencerede haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Üzerine sumak ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Haşlanmış tavuk modüllerini öbür bir tavada biraz zeytinyağı ile yavaşça kızartın.
- Tabun ekmeklerini yahut lavaşları fırında ya da tavada yavaşça ısıtın. Üzerine zeytinyağı sürün ve sumaklı soğan karışımını çokça yayın.
- Üzerine kızartılmış tavuk modüllerini yerleştirin. İsteğe bağlı olarak çam fıstığıyla süsleyin ve sıcak servis edin.
