Tiramisu denince akla kahveli, kakaolu ağır bir tatlı gelir. Fakat yaz aylarında bu yoğunluğu azaltmak isteyenler için limonlu tiramisu, hafifliği ve ferahlatıcı aromasıyla ön plana çıkıyor. İşte enfes tiramisu tanımı…
MALZEMELER
(6–8 kişilik – dikdörtgen borcam ölçüsünde)
Kreması için:
400 gram labne peynir (veya mascarpone)
2 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1 çay bardağı limon suyu (yaklaşık 2 adet limon)
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
(İsteğe bağlı) 200 ml sıvı krema (kıvamı artırmak için)
Limon şerbeti (kedi lisanı ıslatmak için):
1 su bardağı su
1/2 su bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
(İsteğe bağlı) 1–2 kısım taze nane
Katmanlar için:
1 paket kedi lisanı bisküvi
Üzeri için:
Limon kabuğu rendesi, nane yaprağı yahut pudra şekeri
TARİF
Su, limon suyu ve şekeri küçük bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtın, kaynatmayın. Soğuması için kenara alın.
Yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın. Üzerine labne, limon suyu, limon kabuğu ve vanilin ekleyip karıştırın.
Ayrı kapta yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın.
İsterseniz sıvı kremayı da farklı bir kapta çırparak ekleyebilirsiniz (kıvamı daha köpük üzere olur).
Tüm karışımları spatula ile birbirine yedirerek nazikçe karıştırın.
Kedi lisanı bisküvileri hazırladığınız limonlu şerbete batırarak (fazla bekletmeden) borcam tabanına dizin. Üzerine kremanın yarısını yayın. Tekrar bir kat daha bisküvi ve üzerine kalan kremayı ekleyin.
Tatlıyı streçleyip buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Üzerine limon kabuğu rendesi, nane yaprağı yahut hafif pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
