Kapadokya Turizm Mesleksel Teknik ve Anadolu Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri öğretmeni Kardelen Yıldız ve öğrencileri, ‘Almanya’dan gelirken çikolata getiriliyor, neden ülkemizden gidilirken bir çikolata götürülmesin’ fikriyle yola çıktı.
Öğrenciler içinde bal kabağı, kabak çekirdeği, tahin, çıtır kadayıf üzere Nevşehir’e ilişkin coğrafik işaretli eserlerin bulunduğu çikolata üretti. Yeni teknikler kullanarak yöresel eserleri ürettikleri çikolataya koyan öğrenciler, çikolataya ‘Kapadokya çikolatası’ ismini verdi ve patent alma sürecini de başlattı.
KAPADOKYA’YA HAS BİR ÇİKOLATA ÜRETTİLER
Kardelen Yıldız ise süreci anlatarak, “Öğrencilerimle birlikte ‘Almanya’dan gelirken çikolata getiriliyor neden ülkemizden gidilirken bir çikolata götürülmesin ve üreteceğimiz bu çikolata birçok eseri içerisinde barındırsın’ dedik. Bu halde Kapadokya’ya has coğrafik işareti olan, burada yetişmiş eserleri de içinde barındıran bir çikolata ürettik. Çikolatamızda ‘Fildişi kuvertür’ kullandık. Kapadokya’ya mahsus coğrafik işaretli eserlerden, özel çömleklerde mayalanarak yapılan köftürü kullandık. Kabak çekirdeği ve bal kabağı kullandık. Daha sonra dolgusunda kadayıf ve tahinde kullandığımız bir çikolata geliştirdik. Bu süreçte öğrencilere, bölgenin bedellerini ve gastronomi zenginliklerini, çağdaş ve füzyon tekniklerle nasıl buluşturabileceklerini uygulamalı olarak öğretme fırsatı sunduk. Yeni tekniklerle coğrafik ve yöresel eserlerimizi nasıl mutfağımızda kullanabileceğimizi de göstermiş olduk” diye konuştu.
“KURSTA BİR ÇİKOLATA YAPMAYI KARARLAŞTIRDIK”
Kapadokya Turizm Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 12’nci sınıf öğrencisi Enes Şahin de şöyle konuştu:
