Dondurulduğunda tehlikeli hale geliyor, zehirlenmelere sebep oluyor: Buzlukta asla bulundurmamanız gereken 10 besin
Gıdaları uzun mühlet saklamak ve tazeliğini korumak için dondurucu kullanımı epey yaygındır. Lakin kimi besinler buzlukta saklandığında besin bedelini kaybedebilir, dokusu ve lezzeti bozulabilir ya da sıhhat açısından risk oluşturabilir. Bu yüzden, birtakım besinleri dondurucuya koymak yerine farklı koruma metotları kullanmak daha yanlışsız olacaktır. İşte, buzlukta asla bulundurmamanız gereken besinler…
1. SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ
Süt, yoğurt ve kremalar üzere süt eserleri dondurulduğunda yapısında bozulmalar meydana gelir. Çözüldükten sonra pütürlü bir hale gelir ve tüketim için uygun olmaz. Bilhassa yoğurt ve krema, dondurucudan çıktıktan sonra kıvamını kaybederek kullanışsız hale gelir.
2. YUMURTA
Kabuklu yumurtalar dondurulduğunda içindeki sıvı genleşerek kabuğun çatlamasına neden olabilir. Bu durum hem bakteri üremesine yer hazırlar hem de yumurtanın kalitesini düşürür. Şayet yumurta saklanacaksa, çırpılmış halde bir kapta kısa müddetli olarak buzdolabında koruma edilmelidir.
3. PATATES
Patates nişasta bakımından varlıklı bir sebzedir ve dondurulduğunda nişasta yapısı değişir. Bu durum patatesin süngerimsi, yumuşak ve tatsız bir hale gelmesine neden olur. Şayet patatesleri uzun müddet saklamak istiyorsanız serin, karanlık ve kuru bir ortamda koruma etmelisiniz.
4. KIZARTILMIŞ GIDALAR
Dondurucuya koyulan kızartmalar, çözüldüklerinde gevrek dokularını kaybeder ve yağlı, yumuşak bir kıvama gelir. Bu nedenle patates kızartması, pane kaplı besinler yahut hamur işleri üzere yiyecekleri buzlukta saklamak yerine taze tüketmek daha uygundur.
5. MAYONEZ VE SOSLAR
Mayonez, salata sosları ve başka kremsi soslar donduğunda içindeki yağ ve su ayrışır. Bu da sosun kıvamının bozulmasına, tadının değişmesine ve kullanılamaz hale gelmesine neden olur.
6. MARUL, SALATALIK VE BAŞKA SULU SEBZELER
Marul, salatalık, kereviz, biber üzere su oranı yüksek sebzeler dondurulduğunda buz kristalleri oluşur ve hücre yapıları bozulur. Bu durum sebzelerin çözüldüğünde lapa üzere yumuşak ve lezzetsiz olmasına yol açar.
7. PEYNİR ÇEŞİTLERİ
Beyaz peynir, kaşar peyniri ve krem peynir üzere kimi peynirler dondurucuda sertleşir, dokusu ve tadı bozulur. Eritme peyniri yahut rendelenmiş peynirler kısa müddetli dondurulabilir lakin bütün peynirlerin buzlukta saklanması önerilmez.
8. PİŞMİŞ MAKARNA VE PİRİNÇ
Dondurulmuş pişmiş makarna yahut pilav, çözüldüğünde hamurumsu bir hale gelir ve lezzetini kaybeder. Bilhassa soslu makarnalar dondurulduğunda su kaybı yaşar ve kıvamı büsbütün bozulur.
9. MEYVELİ YOĞURT VE SÜTLÜ TATLILAR
Meyveli yoğurt ve sütlü tatlılar dondurulduğunda içeriğindeki meyveler su kaybederek ekşi ve tatsız bir hale gelir. Tıpkı formda sütlü tatlılar da donunca kristalize olur ve kıvamını kaybeder.
10. GAZLI VE SIVI İÇERİKLİ GIDALAR
Gazlı içecekler ve cam şişedeki sıvılar dondurulduğunda genleşir ve patlama riski taşır. Tıpkı formda dondurulmuş kahve yahut süt bazlı içecekler de çözüldüğünde lezzetini kaybeder.
