Mantar Masala, Hint mutfağının güçlü aromalarla dolu, kolaylıkla hazırlanabilen ve epey lezzetli bir yemeğidir. Baharatların ve taze mantarların ahenk içinde dans ettiği bu yemek, hem vegan hem de vejetaryen seçenekler arayanlar için ülkü bir seçenektir. Pekala, davet sofralarına şıklık kazandıran bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, tam ölçüsüyle mantar masala tanımı…
MANTAR MASALA TARİFİ
Malzemeler:
300 gram taze mantar (dilimlenmiş)
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş yahut püre haline getirilmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
2 yemek kaşığı sıvı yağ yahut ghee (tereyağı alternatifi)
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı kırmızı biber (acı yahut tatlı, tercihe bağlı)
1 çay kaşığı garam masala
1/2 su bardağı krema
1/2 su bardağı su
Tuz (damak zevkine göre)
İnce kıyılmış taze kişniş (süsleme için)
MANTAR MASALA YAPILIŞI
Taze mantarları düzgünce yıkayıp kurulayın.
Saplarını çıkararak ince dilimler halinde doğrayın.
Geniş bir tavada yağı ısıtın.
Kimyon tohumlarını ekleyerek, aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika kadar kavurun.
Ardından ince doğranmış soğanları ekleyip altın rengi alana kadar soteleyin.
Tavaya ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. 1-2 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve karışıma zerdeçal, toz kişniş, kırmızı biber ve garam masala baharatlarını ek edin.
Domateslerin düzgünce pişip sos haline gelmesi için 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin.
Mantarlar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
Kremayı ve suyu tavaya ekleyin.
Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
Tuzunu ayarlayın.
Mantar Masala’yı bir servis tabağına alın ve üzerine taze kişniş serpiştirin.
Afiyet olsun!
