Dalında 5 Lira, kazanda 300 Lira: Kadınların elinde 5 günde değer kazanıyor
Narenciye üretiminin kıymetli merkezlerinden Adana’da portakala benzeyen meyvesi ile kısmından koparılınca tüketilmeyen turunç bayanların elinden ekonomik kıymete dönüşüyor. Kozan’ın Acarmantaş Mahallesi’nde teşebbüsçü bayanların dayanağıyla ekonomik kıymet kazanan turunç, kabuklarıyla reçele dönüşürken, iç kısmı ekşi sos olarak sofralarda yerini alıyor. Turunç hasadıyla başlayan bayanlar, meyvenin kabuklarını kendi icatları olan çamaşır kazanında rende tarzıyla temizliyor. Kabuklar tek tek soyulup haşlandıktan sonra acısının çıkması için 4 gün boyunca suda bekletiliyor. Bayanların elinde inci üzere ipe dizilen turunç kabukları odun ateşinde saatlerce kaynamasının akabinde lezzet şölenine dönüşerek bölgenin lezzetleri ortasında reçel olarak yerini alıyor.
İMECE ADABI ÜRETİM
İmece yöntemi turunç reçeli hazırlayanlardan Gülsüm Pazarcı , “Tarlada kilosu 5 TL olan turunç, kazana girince 200-300 TL ortasında alıcı buluyor. Kabuğundan reçel, posasından ekşi yapıyoruz. Ekşinin fiyatı da 300 TL. Çok fazla emeği var” dedi.
Üreticilerden Hasret Dinler ise “Biz Çukurova’nın teşebbüsçü kadınlarıyız. Yöresel eserler yapıyoruz. Turunç tarlada para etmiyor, biz de bayanlar olarak değerlendirdik. İmece yöntemiyle birbirimize takviye oluyor, turunç reçeli ve ekşisi üretiyoruz. Reçelimiz bölgede 200-300 TL ortasında satılıyor. Posasından yapılan ekşi ise ziyan olmuyor, tansiyon ve şeker hastalarına düzgün geldiği için ağır talep görüyor. Hiçbir şeyi boşa gitmiyor. Bu mesai 5 gün sürüyor” diye konuştu.
Çamaşır kazanından pratik bir metot geliştirdikleri bu sayede rende yapıp arından haşladıkları ve acısı gitmesi için sabah akşam suyunu değiştirdiklerini anlatan Dinler, “İpe dizdikten sonra 2 gün bekletiliyor, akabinde 3 saat kara kazanda odun ateşinde pişirilip kavanozlara alınıyor ve vakumlanıyor. Yılda yaklaşık 5 ton üretim yapıyoruz. Toplumsal medya üzerinden Türkiye’nin her yerinden talepler alıyoruz. Konutumuza, işimize ve konut ekonomimize katkı sağlıyoruz” sözlerini kullandı
Turunç reçeli üretimine yardım eden Gülizar Dinler de “Turunç kolunda para etmiyor lakin rende işi çok sıkıntı. Bu yüzden bu makineyi icat ettiler. Biz de yardım ediyoruz. Televizyon başında vakit geçirmek yerine hem ülkemizin iktisadına hem mesken iktisadına katkı sunuyoruz. Para kazandıkça keyifli oluyoruz. Emek çok, memnun bayan, memnun aile, memnun Kozan diye düşünüyoruz” halinde konuştu.
