Ortadoğu ve Kuzey Afrika mutfağının beğenilen lezzetlerinden biri olan makrot, hurmalı iç harcı ve dışı kıtır dokusuyla çay saatlerine fark katıyor. Pekala, Cezayir mutfağının bu tatlı mirası nasıl yapılır? İşte, kıtır kıtır makrot tanımı…
MAKROT TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı önerilir)
- Yarım su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
Hurmalı iç harç:
- 250 gram hurma ezmesi (ya da yumuşatılmış hurma)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı (hurmayı yumuşatmak için)
MAKROT YAPILIŞI
Geniş bir yoğurma kabında irmik, un, tuz, şeker ve kabartma tozunu karıştırın.
Ardından sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Ilık suyu azar azar dökerek ele yapışmayan fakat yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamuru 20 dakika kadar dinlendirin.
Eğer hurma ezmeniz yoksa, çekirdeklerini çıkardığınız yumuşak hurmaları ezerek kullanabilirsiniz.
Hurmayı küçük bir tavada tereyağı ve tarçın ile birlikte birkaç dakika kavurun.
Soğumaya bırakın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde modüller alıp merdane yardımıyla dikdörtgen formunda açın.
Ortasına uzun şerit hâlinde hurmalı harcı yerleştirin ve hamuru rulo halinde kapatın.
Ruloları yaklaşık 2 parmak genişliğinde verev keserek hal verin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğiniz makrotları altın rengini alana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Fırından çıktıktan sonra isteğe nazaran üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
