Korvapuusti, Finlandiya mutfağının en bilinen ve sevilen hamur işlerinden biridir. Türkçeye “kulak tokadı” ya da “kulak çöreği” olarak çevrilebilen bu tatlı, bilhassa kahve saatlerinde ikram edilen klâsik bir tarçınlı rulo çörektir. Yumuşacık hamuru, içindeki tarçınlı şeker karışımı ve üzerine serpiştirilen iri şeker taneleriyle hem görsel hem de lezzet açısından hayli caziptir. Pekala, çay saatlerine çok yakışacak bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, enfes korvapuusti tanımı…
KORVAPUUSTI TARİFİ
Malzemeler
500 ml ılık süt
1 paket instant maya
150 g tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı öğütülmüş kakule (isteğe bağlı)
7–8 su bardağı un
İç harcı için:
100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tarçın
Üzeri için:
1 yumurta (çırpılmış)
İri toz şeker (ya da inci şeker)
KORVAPUUSTI YAPILIŞI
Ilık süt, maya ve şekeri geniş bir kapta karıştırın.
Ardından eritilmiş tereyağı, tuz ve kakuleyi ekleyin.
Yavaş yavaş un ek ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örterek yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru unlu tezgâha alın, dikdörtgen formunda açın.
Üzerine tereyağını sürün, tarçın ve şekeri eşit biçimde serpiştirin.
Hamuru rulo halinde sarın.
Ardından verev biçimde üçgen dilimler kesin ve ortalarına hafif bastırarak kulak hali verin.
Şekil verdiğiniz çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sürün, iri şeker serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 12-15 dakika altın rengini alana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
