Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Berna Arslan, “Çikolata küçükten büyüğe çabucak herkesin severek tükettiği bir besin olarak biliniyor. Ama fazlası kalori olduğu için de kilo aldırdığından şikayet ediliyor. Fakat son periyotlarda çikolatanın bitter versiyonunun kalp damar sıhhati ile genel sıhhat üzerine yararları araştırılıyor. Bitter çikolata öteki çikolatalardan daha faydalı” açıklaması yaptı.
Dyt. Berna Arslan, “Bitter çikolatayı öteki çeşitlerden ayıran en kıymetli özellik, yüksek kakao oranıdır. Kakao, flavonoid ve polifenoller üzere güçlü antioksidanlar içerir. Bu bileşikler, oksidatif gerilimi azaltarak hücre hasarını sonlar ve damar iç yüzeyinin daha sağlıklı çalışmasına katkı sağlar. Nizamlı ve ölçülü kakao tüketiminin damar sertliğini azaltabileceği ve kalp-damar hastalıkları riskini düşürebileceği bildirilmektedir” dedi.
SINIRSIZ TÜKETİLMEMELİDİR
Araştırmaların, her gün az ölçüde bitter çikolata tüketiminin, bilhassa hipertansiyon riski taşıyan bireylerde kan basıncında hafif ancak manalı düşüşler sağlayabileceğini gösterdiğine değinen Dyt. Berna Arslan, “Bu tesirin ekseriyetle 3-4 haftalık nizamlı tüketim sonrasında ortaya çıktığı belirtilmektedir. Günlük önerilen 20-30 gram bitter çikolata, ortalama 2-3 küçük kareye denk gelir. Bu ölçü sıhhat faydaları için kafidir. Fakat bitter çikolata güç ağır bir besindir, 100 gramı yaklaşık 500-550 kalori içerir. Fazla tüketildiğinde, fark edilmeden yüksek kalori alımına ve vakitle kilo artışına yol açabilir. Bu nedenle “sağlıklı” olsa da sınırsız tüketilmemelidir” halinde görüş verdi.
YAŞLANMAYI YAVAŞLATABİLİR
Bitter çikolatanın antioksidan içerdiğini tabir eden Dyt. Arslan, “Bitter çikolata hakkında sıkça lisana getirilen “yaşlanmayı yavaşlatır” tabiri, içerdiği antioksidanların hücre sıhhatini desteklemesine dayanmaktadır. Lakin bu tesir tek başına kâfi değildir, istikrarlı beslenme ve sağlıklı ömür alışkanlıklarıyla birlikte mana kazanır. Ayrıyeten kimi bileşenleri serotonin ve endorfin salınımını destekleyerek ruh halinin güzelleşmesine katkı sağlayabilir. Flavonoidlerin beyin kan akışını artırabileceğine dair bulgular da mevcuttur” diye konuştu.
KAKAO ORANI EN AZ YÜZDE 70 OLMALIDIR
Bitter çikolatanın sıhhat tesirlerinden yararlanmak için kakao oranı en az yüzde 70 olan, şeker ve katkı unsuru düşük eserler tercih edilmesi gerektiğini kaydeden Dyt. Arslan, “Sütlü ve beyaz çikolatalar, düşük kakao içerikleri nedeniyle tıpkı tesirlere sahip değildir. Bitter çikolata, ölçülü tüketildiğinde kalp-damar sıhhatini destekleyen ve antioksidan içeriğiyle genel sıhhate katkı sağlayan bir besindir. Fakat sağlıklı ömrün temeli, tek bir besin değil, istikrarlı ve sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarıdır. Tatlı bir keyfi, şuurlu bir alışkanlığa dönüştürmek mümkündür” dedi.
