Arnavut mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Arnavut böreği, incecik açılan el açması yufkalar ve lezzetli iç harcıyla sofraları süsleyen bir tanımdır. Ekseriyetle ıspanaklı, peynirli yahut kıymalı iç harçlarla hazırlanır ve çıtır çıtır dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Pekala, Balkan mutfağından gelen bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, leziz Arnavut böreği tanımı…
ARNAVUT BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
İç harcı için (Ispanaklı):
500 gram ıspanak
1 adet soğan (ince doğranmış)
200 gram beyaz peynir
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Yufkaları yağlamak için:
150 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
ARNAVUT BÖREĞİ YAPILIŞI
Unu geniş bir yoğurma kabına alın, ortasını havuz biçiminde açın.
Tuz, sirke ve suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Ispanakları güzelce yıkayıp doğrayın ve bir kaba alın.
Tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanları kavurun, akabinde ıspanakları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Ocağı kapattıktan sonra beyaz peyniri ufalayarak ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.
Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırın.
Merdane yahut oklava yardımıyla her birini ince yufkalar halinde açın.
Açtığınız yufkaları ortalarına eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürerek üst üste dizin.
Yufkaların yarısını tepsiye serin ve iç harcı eşit formda yayın.
Kalan yufkaları da birebir halde üzerine sererek böreği tamamlayın.
Böreği dilimleyerek evvelden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra birinci sıcağı geçince servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
