Beyran çorbası, klasik olarak sabah erken saatlerde tüketilen ve ana yemek yerine geçen özel tarifler ortasında yer alıyor. Gaziantep’te ustalık gerektiren bu çorba, yüksek ateşte kısa müddette hazırlanmasıyla dikkat çekiyor. Konut mutfağında da temel kurallara uyulduğunda özgün lezzetine yakın bir sonuç alınabiliyor.
BEYRAN ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
- 300 gram haşlanmış kuzu eti (didiklenmiş)
- 6 su bardağı kemik suyu
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Sarımsakları ince ince dövün.
- Küçük bir tencereye kemik suyunu alın ve kaynatın.
- Pirinci ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Didiklenmiş etleri tencereye ek edin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip pul biberi ekleyin.
- Yağı çorbaya ek edin.
- Sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip yüksek ateşte kısa müddet kaynatın.
