Klasik mantının lezzetini, kızarmış hamurun çıtırlığıyla bir ortaya getiren çıtır mantı, hem pratik hem de doyurucu bir yemektir. Fırında ya da yağda kızartılarak hazırlanan bu tanım, özellikle davet sofralarında ve özel günlerde şık bir sunum alternatifi sunar. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosuyla damaklarda iz bırakır. Peki, altın sarısı rengi ve enfes lezzetiyle sofralarınızı süsleyen bu yemek nasıl yapılır? İşte, hoş çıtır mantı tanımı…
ÇITIR MANTI TARİFİ
Malzemeler
3 adet yufka
200 gr kıyma
1 adet küçük uzunluk soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber, pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ (yufkaları yağlamak için)
Kızartmak için sıvı yağ (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz biber
ÇITIR MANTI YAPILIŞI
Kıymayı bir kaba alın, rendelenmiş soğanı ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp güzelce yoğurun.
Yufkaları dört eşit parçaya kesin.
Her parçayı tekrar ikiye bölerek üçgen şeklinde küçük modüller elde edin.
Her üçgen yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan küçük bir kesim koyun.
Kenarlarını içe kıvırmadan rulo biçiminde sarın ve uçlarını hafifçe bastırın.
Fırında: Yufkaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine fırça ile sıvı yağ sürün. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Kızartma: Derin bir tavada yağı ısıtın, mantıları kızarana kadar çevirerek pişirin.
Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın.
Tereyağını tavada eritip toz biber ekleyin.
Pişen mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin, akabinde tereyağlı sosu dökün.
Afiyet olsun!
