Reibekuchen, Almanya’nın klâsik sokak lezzetlerinden biri olan patates mücveridir. Bilhassa Noel pazarlarında sıklıkla tüketilen bu lezzet, çıtır dış yüzey ve yumuşak iç dokuyla kahvaltılardan yiyeceklere kadar her öğünde keyifle yenebilir. elma püresi (Apfelmus) ile servis edilen bu tarife, hem tatlı hem de tuzlu lezzetleri bir ortada sunar. Pekala, elma sosuyla servis edilen bu enfes lezzet nasıl yapılır? İşte, tam ölçüsüyle reibekuchen tanımı…
REIBEKUCHEN TARİFİ
Malzemeler:
1 kg patates
1 adet büyük uzunluk soğan
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
REIBEKUCHEN YAPILIŞI
Patatesleri soyun ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Rendelenen patatesleri pak bir bezin içine koyup sıkıca sıkarak fazla suyunu çıkarın.
Bu adım, mücverlerin daha çıtır olmasını sağlar.
Soğanı da tıpkı biçimde rendeleyin ve patateslerle karıştırın.
Rendelenmiş patates ve soğana yumurtaları ekleyin.
Un, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin.
Tüm materyalleri güzelce karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Geniş bir tavaya bol ölçüde sıvı yağ ekleyin ve güzelce kızdırın.
Hazırladığınız harçtan bir kaşık alıp tavaya koyun ve yavaşça bastırarak yassılaştırın.
Orta ateşte her iki tarafını altın sarısı ve çıtır olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın.
Fazla yağını almak için kızaran mücverleri kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Reibekuchen sıcak servis edilir.
Geleneksel olarak yanında elma püresi (Apfelmus) yahut ekşi krema ile sunulur.
Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz yahut taze soğan ekleyerek görsel olarak da lezzetini artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
