Pretzel, Almanya’nın meşhur simidi olarak bilinen, dışı çıtır içi yumuşak bir hamur işidir. Bilhassa Oktoberfest üzere şenliklerde sıkça tüketilir ve tuzlu, susamlı ya da tarçınlı üzere farklı çeşitleri bulunur. İşte konutta basitçe hazırlayabileceğiniz klâsik Alman Pretzel tarifi!
Malzemeler
- 500 gram un
- 1 paket kuru maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 250 ml ılık su
- 50 gram tereyağı (eritilmiş)
Üzeri için:
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı karbonat
- 1 yumurta sarısı
- Kalın taneli tuz
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kaba un, maya, tuz ve şekeri ekleyin. Ilık su ve eritilmiş tereyağını ek edip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Mayalanma Süreci: Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Şekil Verme: Mayalanan hamurdan kesimler koparıp uzun şeritler haline getirin ve pretzel halini verin.
Kaynar Su Banyosu: 1 litre kaynar suya karbonatı ekleyin. Biçim verdiğiniz hamurları bu suya batırıp 30 saniye bekletin, akabinde süzerek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Fırına Vermeden Evvel: Üzerine yumurta sarısı sürün ve kalın taneli tuz serpiştirin.
Pişirme: Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
