Deniz ürünleri sevenlerin favorisi olan kalamar tava, hem pratik hazırlanışı hem de eşsiz lezzetiyle sofralara şıklık katar. Bilhassa meze sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu özel tanım, yanında servis edilen limon ve tarator sos ile değişik bir tat tecrübesi sunar. Dışı altın sarısı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan kalamar tava, hakikat pişirme teknikleriyle konutta de basitçe hazırlanabilir. İster özel konuk sofralarına ister keyifli akşam yemeklerine, bu nefis tarifle fark yaratabilirsiniz. Pekala, Akdeniz mutfağının en sevilen lezzeti olan bu yemek nasıl yapılır? İşte, kalamar tava tanımı…
Malzemeler
- 500 gr temizlenmiş kalamar halkası
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Kalamar halkalarını geniş bir kaba alın. Üzerine süt, karbonat ve şekeri ekleyip düzgünce karıştırın. Üstünü kapatıp buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen kalamarları süzdürün ve kağıt havlu ile fazla nemini alın.
- Geniş bir tabağa unu koyun ve kalamar halkalarını una bulayın.
- Tavada bol sıvı yağı yeterlice kızdırın.
- Unlanan kalamarları dikkatlice yağa atın ve her iki tarafı altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Kızaran kalamarları yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.
Püf noktası
Kalamarın sert olmaması için evvelden süt, karbonat ve şeker karışımında en az 1-2 saat (tercihen 1 gece) bekletmek çok kıymetlidir. Bu teknikle kalamarlar kızardığında hem çıtır hem de yumuşacık olur.
