Türk mutfağında meyve ve etin ahengi, asırlardır sofralarımıza farklı tatlar kazandırıyor. Bu ahengin en özgün örneklerinden biri de Adana’ya has yenidünya kebabı. Bahar aylarında çıkan yenidünya meyvesi, yörede sırf taze olarak yenmekle kalmaz, kıymalı iç harçla doldurularak nefis bir kebaba dönüşür. Ekşimsi ve hafif tatlı aromasıyla etin yoğunluğunu dengeleyen bu özel tanım, hem göze hem damağa hitap eder. Bilhassa mevsiminde yapıldığında sofralara eşsiz bir lezzet katan yenidünya kebabı, Adana mutfağının inceliklerini keşfetmek isteyenler için kesinlikle denenmesi gereken bir lezzet. Pekala, Adana mutfağının eşsiz lezzeti olan bu yemek nasıl yapılır? İşte, MasterChef yenidünya kebabı tanımı…
Malzemeler
- 15-20 adet olgun yenidünya (çok yumuşamamış olmalı)
- 300 g dana yahut kuzu kıyma
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
- Yenidünyaların kabuklarını çok ince formda soyup, sap kısımlarını kesin. İç çekirdeklerini çıkarın.
- Kıymayı, ince doğranmış soğanı, sarımsağı, baharatları ve tuzu bir kapta yoğurun.
- Hazırladığınız kıymalı harcı oyduğunuz yenidünyaların içine doldurun.
- Yayvan bir tencereye sıvı yağı ekleyip doldurduğunuz yenidünyaları dizin.
- Üzerine çok az sıcak su ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Sıcak olarak, yanında pilav yahut lavaş ile servis edin.
