Düğün çorbası, ismini sırf düğünlerde değil, bayram ve davet sofralarında da sıkça yer almasından alıyor. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu tanım, bilhassa terbiyeli çorbalar ortasında başka bir yere sahip. Konut mutfağında da klasik yolla hazırlandığında lokanta lezzetine yakın bir sonuç veriyor.
DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler
- 300 gram haşlanmış dana eti
- 6 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Haşlanmış dana etini küçük modüllere ayırın.
- Tencereye tereyağını alıp eritin.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Et suyunu yavaş yavaş ekleyerek daima karıştırın.
- Etleri tencereye ek edin.
- Terbiye için yumurta sarısı ve limon suyunu bir kapta çırpın.
- Çorbadan birkaç kaşık alarak terbiyeyi ılıtın.
- Terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ek edip kısık ateşte birkaç dakika kaynatın.
