Tatlı krizlerini hafif dokusuyla bastıran, dışı çıtır içi yumuşacık bir lezzet: Beze! Az gereçle kolaylıkla hazırlanabilen ve hem göze hem damağa hitap eden bu klasik tatlı, çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biri. Meskende kendi ellerinizle yapacağınız beze tarifimizle, pastanelere taş çıkartacak bir lezzet yaratabilirsiniz.
MALZEMELER
3 adet yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon suyu yahut sirke
HAZIRLANIŞI
Yumurta aklarını dikkatlice ayırın. Sarılarının mutlaka karışmadığından emin olun.
Yumurta aklarını cam yahut metal bir karıştırma kabına alın (plastik kap tercih etmeyin).
Mikserle düşük süratte çırpmaya başlayın ve köpüklenene kadar devam edin.
Köpüklenince limon suyu yahut sirkeyi ekleyin.
Toz şekeri azar azar eklerken mikserin suratını artırın.
Karışım parlak ve sert tepecikler oluşacak kıvama gelene kadar (yaklaşık 7-10 dakika) çırpın.
Karışıma vanilin eklemek isterseniz bu evrede ekleyip karıştırmaya devam edin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Beze karışımını sıkma torbasına alın ve tepsiye aralıklı olarak dilediğiniz biçimlerde sıkın.
Eğer sıkma torbanız yoksa, kaşık yardımıyla da hal verebilirsiniz.
Fırını 100-110 dereceye ayarlayın (düşük ısıda kuruması önemlidir).
Bezeleri 1,5-2 saat kadar pişirin. Bezeler fırında yavaş yavaş kuruyacak.
Fırının kapağını orta ara yavaşça aralayarak içerideki nemin çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Bezeleri büsbütün soğuttuktan sonra dikkatlice fırından çıkarın ve servis edin.
