İçine et, balık ya da karides eklenebilen Sinigang, sebzelerle zenginleştirilen ve pirinç pilavı ile birlikte servis edilen hayli besleyici bir yemek… Filipin kültüründe aile sofralarının vazgeçilmezlerinden biri kabul edilen enfes Sinigang tanımı…
MALZEMELER
500 g dana eti, kuzu eti yahut tavuk (isteğe nazaran balık ya da karides de kullanılabilir)
2 litre su
1 adet soğan (dörde bölünmüş)
2 adet domates (dörde bölünmüş)
2-3 adet yeşil biber (acı yahut tatlı)
200 g yeşil fasulye
2 adet beyaz turp (dilimlenmiş)
1 adet patlıcan (dilimlenmiş)
1 demet ıspanak yahut su ıspanağı (kangkong)
1-2 adet okra (isteğe bağlı)
1 su bardağı tamarind özü (yoksa ekşi erik, limon suyu yahut nar ekşisi alternatif olabilir)
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI
Et (veya seçtiğiniz protein) tencereye alınır, üzerine su eklenerek kaynatılır. Üzerindeki köpükler alınır.
Kaynayan suya soğan ve domates eklenir, et yumuşayana kadar pişirilir.
Ardından beyaz turp, fasulye, patlıcan ve okra üzere sebzeler eklenip birkaç dakika pişirilir.
En son tamarind özü (veya ekşi alternatif) eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Ocaktan almadan çabucak evvel ıspanak eklenir. Yalnızca birkaç dakika pişirilip ocak kapatılır.
