Şekli kadar üretiminde kullanılan özel teknikler Pretzel’a eşsiz kıtırlığı ve parlak rengi veriyor. Meskende hazırlamak ise sandığınızdan çok daha kolay!
MALZEMELER
Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 paket instant maya (10 g)
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
Karbonatlı su için:
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı karbonat
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Kalın taneli tuz (deniz tuzu yahut kaya tuzu)
YAPILIŞI
Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırın. Maya kabarınca un, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun. 1 saat mayalandırın.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde kesimler koparın, uzun şeritler yapın ve pretzel formu verin.
Suyu kaynatın, içine karbonat ekleyin. Pretzelleri 30 saniye kadar bu suda bekletin, çıkarıp süzün. (Bu süreç dışının kıtır olmasını sağlar.)
Yağlı kağıt serili tepsiye alın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve kalın taneli tuz serpin.
Önceden 200°C ısıtılmış fırında 15-20 dakika, üzeri kahverengi ve parlak olana kadar pişirin.
