Çorba denince akla gelen birinci tatlardan biri elbet mercimek çorbası oluyor. Ulaşılabilir materyalleri, süratli hazırlanışı ve doyuruculuğuyla mutfakların baş tacı olan bu tanım, nesiller boyunca sofralardan eksik olmadı. Bilhassa çocukların ve hastaların en çok tercih ettiği çorba olmasının sebebi, içerdiği yüksek protein ve lif sayesinde tam bir şifa deposu olması.
MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı su yahut tavuk suyu
- Tuz, karabiber, isteğe nazaran kimyon
Yapılışı:
- Tencereye sıvı yağı alın, doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
- Küp doğranmış havucu ekleyin, akabinde unu koyup kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimekleri ilave edin, üzerine sıcak su yahut tavuk suyunu dökün.
- Tuz, karabiber ve isteğe nazaran biraz kimyon ekleyip kısık ateşte 25–30 dakika pişirin.
- Blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Üzerine dileğe nazaran tereyağında kavrulmuş pul biber gezdirin.
