Efsaneye nazaran ismini Memlük devrinde yaşayan Ali’nin annesinden alan Umm Ali, yüzyıllardır Arap mutfaklarında özel günlerin vazgeçilmez tatlısı. Milföy ya da yufka kesimlerinin süt, krema, şeker ve kuru meyvelerle buluştuğu bu tatlı, hem sıcak hem de soğuk tüketilebiliyor. Ağır aroması ve yumuşak dokusuyla damakta uzun mühlet kalan bir lezzet sunuyor.
UMM ALI TARİFİ
Malzemeler:
- 500 g milföy hamuru (ya da hazır baklava yufkası)
- 1 litre süt
- 200 ml krema
- 200 g toz şeker
- 100 g kuru üzüm
- 100 g fındık yahut badem içi (kavrulmuş)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 paket vanilin
Yapılışı:
- Milföy hamurunu fırında kızarana kadar pişirin, akabinde küçük kesimlere ayırın.
- Süt, krema, şeker, vanilin ve tarçını bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- Fırın kabına milföy kesimlerini yerleştirin, ortalarına kuru üzüm ve fındık serpiştirin.
- Sıcak sütlü karışımı üzerine gezdirin.
- 180°C fırında 20 dakika pişirin, üzeri hafif kızardığında çıkarın.
- Sıcak ya da soğuk servis yapın; üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
